創業明治元年 京都 三条寺町
お蕎麦司

京都、舞鶴産の「サワラ」を使った節があるよ、と話を耳にしたのが昨年の秋。 この鰆節のみを使用して、食材も京都産オンリーの「オール京都」の蕎麦が出来ないか、と社員と取り組んできました。 この鰆節、青背の魚だけあって、かなり・・・

5月14日、同志社大学にて講演の機会をいただきました。 学生さんたちが主導で進めていくプロジェクト科目、「美味しい食育プロジェクト！」のテーマに絡めて、そば屋の店主が実際に現場で感じていること、取り組もうとしていることな・・・

当店では毎年この時期に、知人のたけのこ農家さんから筍を仕入れます。 今年も見事な筍が入荷してきました！ 朝掘りを午前中に持ってきてもらうので、刺身で食べられるくらいです。 湯がくのに米ぬかもほとんど必要無いくらいです。 ・・・

寒かった冬もようやく終わり、各地から桜の便りが届く季節となりました。 京都でも3月26日現在、3分～5分咲きといったところでしょうか。 今週末頃が身頃かもしれませんね。 さて、当店の店内にも小さな春がやってきました。 高・・・

２１日から始まりました、高島屋の「京の味・ごちそう展」お陰様で連日大好評の様子です。 写真は展示コーナー。また、特設カウンターでは蕎麦二八会のお店が日替わりで手打ち蕎麦を実演してます。（その場で召し上がってもいただけます・・・

以前にもブログでお伝えしました、セラミックボールの岩盤足湯席ですが、設置から約１カ月たちました。 カップル、老夫婦、ご家族連れ、外国人観光客などなど。さまざまなお客様にご利用いただき、とても喜んでいただいております。 今・・・