创立 始于明治初期 京都 三条寺町
荞麦面专门店

明治元年（1868年），创始人德兵卫在京都三条创立了首家“本家田每”。现在我们的总店就位于同样的地理位置，也就是新京极通与三条通的交叉路口处。 新京极通是京都首屈一指的欢乐街。明治五年（1872年），京都的民众因为明治天皇迁都至东京而情绪低落。为了振奋民心，当时的人们把原本到处都是寺院的街道开辟了出来，打造成了现在的样子。新京极通现在由于人数众多的游客和消费者而人声鼎沸。 江户时代，三条通因作为东海道的西侧起点而繁荣起来，明治至大正时代又作为金融街取得了进一步发展。现在我们看到的由石头和红砖砌成的近代建筑物，应该就是受了那个时代的影响吧。 “田每”的店就位于“欢乐街”和“金融街”的交叉路口处，具备十分优越的“地利”条件。运货车和人力车络绎不绝，甚至因此得名外号“车乌冬”，当时的繁荣盛况可见一斑。

“田每”这个商号，据说是与信州更科被称为“田每之月”的景象有关。月亮出来之后，山上的每一块小块梯田都映照着月影。这种景象就被称为“田每之月”。对于这一著名景点，松尾芭蕉和小林一茶等众多俳句诗人都以此为题材作了很多俳句。此外，江户时代的浮世绘画师安藤广重还在他的名胜画册中描绘了“更科田每之月”的美景。 创始人德兵卫也在信州看见了“田每之月”的美景，并且深受触动。因为信州是传统的荞麦产地，所以我们就将荞麦的口味与田每之月的美景相结合，命名了“田每”这个商号。

现在，“本家田每”作为荞麦面专门店，向顾客们提供各色各样的荞麦面料理。实际上，一直到第五任店主接任的时候，“本家田每”还只是一个“虽然有荞麦面，但是也提供其他面食和各种食品”的大众饮食店。也是因为时代背景，那个时候的田每也承蒙了各位的厚爱。
第五任店主在决定接管店铺的时候认为“要说荞麦面，还是东京做的比较好吧！”所以，就去了东京的荞麦面店进修。在那里，店主接触到了至今为止自己都没有尝到过的“荞麦面”的味道，受到了极大的震撼。“我想让京都的客人们也品尝一下，使我感动到震惊的那种荞麦面。” 于是，店主在结束了进修之后，立刻着手开始了田每的改革。
首先是甄选材料，果断缩减菜品种类，每一项改革都亲自着手。 昭和40年代（1965～1974年）左右，田每作为荞麦面专门店踏上的新的征程。 之后，田每又开始了店铺的大翻新。把店铺后面的宽敞的庭院缩减了，扩大店铺的面积，增设了就餐座位，让客人能够悠闲地观赏到内部庭院的景色。
第五任店主之后，第六任店主也到东京去进修了，并且牢牢地掌握了手擀荞麦面的技术。
关东的荞麦面加上关西的出汁（高汤），融合了各自的精髓，碰撞出了口感丰富，前所未有的荞麦面。我们自信地认为，正是这种融合，才成就了今天“田每的味道”。
田每的荞麦面每天都在不断进化。