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夏真っ盛り、今年は酷暑が続きますね。 秋の新そばの季節はまだまだ先なのですが、最近では早い時期に種まきをして、夏に収穫できるいわゆる「夏そば」が各地で栽培されてます。 この夏そば、産地やその年の気候などによって良かったり・・・
早くも7月に突入ですね。 京都の7月と言えば祇園祭。山鉾やお神輿で街中がにぎやかになります。 さて、田毎の7月の限定そばは「抹茶そば」です。 宇治の新茶のお抹茶をそばに練りこんでおります。 まずは自家製の「抹茶塩」をそば・・・
現在、私達が慣れ親しんでいるお蕎麦のスタイルは、江戸時代後期の東京(江戸)でブームとなり定着したといわれています。 当時の江戸では、「粋」とよばれる身なりや振る舞いに対する美意識が形成されていました。 「粋」は当時の庶民・・・
少し遅くなってしまいましたが、6月の限定商品「冷やし茄子そば」本日よりスタートです！ 揚げ浸しにしたお茄子と鶏肉のそぼろ、白髪ねぎをあしらいました。 キンキンに冷やしたお出汁をかけてお召し上がりください。
5月の限定の「さわらぶしを使った京都溢れる創作蕎麦」」 もう召し上がられたでしょうか？ 材料の関係で今週木曜日くらいまでは提供できそうです。 それが終わりましたら、6月限定の「冷し茄子そば」 近々あらためてご案内いたしま・・・
「あまから手帳」6月号にご掲載いただきました。 「味に惹かれて通う店」というコーナーです。 お読みいただければ幸いです。
