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三条寺町本店
075-221-3030
府庁前店
075-255-7775

創業明治元年 京都 三条寺町
お蕎麦司
本家 田毎

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店主のブログ 一覧

更新日:2018.10.19

2018年の新そばが入荷してます。 地震や長雨の影響で不作と聞いておりましたが、本家田毎のそばは今年も「北海道産100%」でまいります。 新そばのこの時期だけの「十割そば」打ち始めております。 朝打った蕎麦が無くなり次第・・・

更新日:2018.06.15

先日、東京にて全国の蕎麦屋さんの集まりがあったので、この機会にと、そば屋さん(他)の食べ歩きをしてきました。 本日はそのレポートです(笑) 往きの新幹線。まずは定番の「志津屋」さんのカルネ。 新幹線に乗るときはこれと決め・・・

更新日:2018.05.09

京都、舞鶴産の「サワラ」を使った節があるよ、と話を耳にしたのが昨年の秋。 この鰆節のみを使用して、食材も京都産オンリーの「オール京都」の蕎麦が出来ないか、と社員と取り組んできました。 この鰆節、青背の魚だけあって、かなり・・・

更新日:2018.05.15

5月14日、同志社大学にて講演の機会をいただきました。 学生さんたちが主導で進めていくプロジェクト科目、「美味しい食育プロジェクト!」のテーマに絡めて、そば屋の店主が実際に現場で感じていること、取り組もうとしていることな・・・

更新日:2018.04.16

当店では毎年この時期に、知人のたけのこ農家さんから筍を仕入れます。 今年も見事な筍が入荷してきました! 朝掘りを午前中に持ってきてもらうので、刺身で食べられるくらいです。 湯がくのに米ぬかもほとんど必要無いくらいです。 ・・・

更新日:2018.03.26

寒かった冬もようやく終わり、各地から桜の便りが届く季節となりました。 京都でも3月26日現在、3分~5分咲きといったところでしょうか。 今週末頃が身頃かもしれませんね。 さて、当店の店内にも小さな春がやってきました。 高・・・

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