桜香る春のお蕎麦
京都は寒暖の差はあるものの、少しずつ春に向かってるのを実感できます。
もしかしたら今週末か来週初めごろには桜の開花の便りが届くかも。
そんな中、桜の香りのお蕎麦をはじめました。
さくらもちに使う塩漬けの葉を一晩塩抜きし、葉脈を一枚一枚切り取って細かく刻み、生地に練りこんでおります。
ピンク色は和菓子で使う桜パウダーで色づけ。
特製の桜塩でぜひお召し上がりください。
左：「初桜そば」
右：「初桜天ざる」
写真ではなかなか分かりにくいかもですが、きれいなピンク色に染まってます。
巷では新型コロナの話題一色ですが。
当店では座席やテーブルのアルコール消毒の徹底はもちろん、スタッフ全員マスク着用、健康管理を徹底して皆様のお越しをお待ちしております。
ぜひ、お運びください。
