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三条寺町本店
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府庁前店
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創業明治元年 京都 三条寺町
お蕎麦司
本家 田毎

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お蕎麦こばなし 一覧

更新日:2018.07.02

現在、私達が慣れ親しんでいるお蕎麦のスタイルは、江戸時代後期の東京(江戸)でブームとなり定着したといわれています。 当時の江戸では、「粋」とよばれる身なりや振る舞いに対する美意識が形成されていました。 「粋」は当時の庶民・・・

更新日:2018.05.22

地域によって違う「きつね」と「たぬき」 お蕎麦屋さんやうどん屋さんに行くと、必ずと言っていいほどメニューにのっている「きつね」と「たぬき」 それぞれ地域によって異なるものが出てくるのをご存じでしょうか? 「きつね」はそも・・・

更新日:2018.03.06

ご存知でしたか?ソバは穀物ではありません。 ソバはタデ科に属する一年草の「双子葉類」です。 イネや麦などと同じ穀物というイメージがあるかもしれませんが イネや麦などはイネ科の「単子葉類」なので、全く違う植物だという事がわ・・・

更新日:2018.01.29

フランスのお蕎麦料理 皆さんもよくご存知かと思いますが、実はお蕎麦は世界中で食されています。 特に日本で有名なのは、フランスのガレット(蕎麦クレープ)ではないでしょうか? フランス西部ブルターニュ地方特産のこのお料理は ・・・

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